Jamón y embarazo: qué recomienda la AESAN

Si estás embarazada y te preguntas si puedes comer jamón, la referencia en España es la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Aquí no te vamos a dar nuestra opinión: te contamos lo que dice su guía oficial y te dejamos el enlace para que la leas entera.

Lo que recomienda la AESAN

En su guía «Alimentación segura durante el embarazo», dentro del apartado de alimentos y bebidas que se deben evitar durante el embarazo, la AESAN dice esto sobre los curados:

«Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médica o médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…). Estos alimentos sí pueden consumirse después de cocinarse a más de 70 ºC durante 2 minutos en el centro del producto (en croquetas, rehogados, pizzas, …).»

Es decir: si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis, la AESAN recomienda evitar el jamón curado crudo, también el nuestro, sea cual sea su curación. Cocinado a más de 70 ºC durante 2 minutos en el centro del producto, sí puede consumirse.

Los productos cárnicos loncheados

En la misma guía, entre los otros alimentos que se deben evitar durante el embarazo, la AESAN incluye los «productos cárnicos loncheados», junto con los quesos loncheados y los quesos rallados industriales.

La decisión, con tu médica o médico

Saber si estás inmunizada frente a la toxoplasmosis es cosa de tu médica o médico, y es quien puede decirte qué te conviene. Este artículo solo recoge la recomendación oficial de la AESAN: no sustituye su consejo.

Si quieres tomarlo cocinado

La propia AESAN pone como ejemplos las croquetas, los rehogados y las pizzas. Ten en cuenta que en muchas recetas, también en algunas de este blog, el jamón se añade crudo al final o se calienta solo unos minutos: para seguir la recomendación, tiene que cocinarse a más de 70 ºC durante 2 minutos en el centro del producto.