Paletas

Paleta ibérica: la hermana del jamón

La paleta es la pata delantera del cerdo: una pieza más pequeña que el jamón, de sabor más intenso y con un precio por kilo más bajo. Por eso es tan buena elección cuando en casa sois pocos o el consumo va a ser pausado: se termina en su punto.

Las nuestras van de la brida negra de la bellota 100 % ibérica a la paleta serrana Gran Reserva de cruce Duroc, en pieza entera —con el peso y la curación que elijas—, deshuesadas o loncheadas. Las diferencias, sin jerga, en paleta o jamón: cuál elegir; y si buscas la pieza grande, los jamones ibéricos.