Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano

¿Conoces las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano? Te lo explicamos de forma sencilla.

Jamones ibéricos

Nuestros productos ibéricos se elaboran exclusivamente a partir de cerdos de raza ibérica de alta calidad, criados en las dehesas del sur de España, principalmente en Andalucía y Extremadura.

En función de su alimentación, podemos distinguir entre:

Ibéricos de bellota

Son cerdos de raza ibérica alimentados con los recursos naturales de las dehesas, fundamentalmente bellotas, durante su fase final de engorde, el periodo conocido como «montanera». La montanera se inicia en octubre y finaliza entre enero y marzo del año siguiente. En ese momento, y solo tras haber alcanzado su peso óptimo, los animales se sacrifican.

Ibéricos de cebo

Son cerdos de raza ibérica alimentados con piensos naturales a base de cereales y leguminosas. Aunque hayan podido aprovechar los recursos de las dehesas, no pasan por la fase de la montanera.

Jamones serranos

Proceden de cerdos de capa blanca cuidadosamente seleccionados y criados en España. Alimentados principalmente con piensos basados en cereales naturales, ofrecen una materia prima de alta calidad para la elaboración de nuestros productos, incluido el muy apreciado jamón serrano Gran Reserva.

Jamón Serrano Gran Reserva

Se elabora según la normativa europea de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) «Jamón Serrano». Sus características diferenciadoras son las siguientes:

• Homogéneo al corte
• Grasa brillante
• Sabor delicado y poco salado
• Aroma agradable

La raza del cerdo y su alimentación son las claves que separan un jamón ibérico de un jamón serrano.