AmpliarJamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica
Referencia: 0300
Precinto blanco de la Norma del Ibérico
Se prepara por encargo para ti (loncheado, deshuesado y punto de curación a tu gusto).
Cómo llega: la pieza entera, con su hueso y su corteza, tal y como sale del secadero. Es el formato que más aguanta una vez empezado —el propio hueso protege la carne— y el único que permite cortar al momento y comerlo recién cortado, que es cuando la loncha está en su punto.
Necesitarás jamonera y un cuchillo largo y flexible; si no los tienes, están en la sección de Accesorios. Consérvala en lugar fresco y seco, y una vez empezada, cubre la zona de corte con su propio tocino.
- Raza
- 50% Ibérica
- Alimentación
- Piensos naturales y cereales.
- Curación
- +30 meses
- Origen
- España
- Marca
- CASTANOBLE
- Ingredientes
- Jamón de cerdo, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250).
- Alérgenos
- No contiene ninguno de los alérgenos de declaración obligatoria señalados en el Reglamento (UE) Nº 1169/2011). No contiene ingredientes (OMG) según Reglamentos (CE) n.˚ 1829/2003 y 1830/2003.
- Análisis nutricional (por 100 g)
- Valor energético 1344kJ / 323kcal. Grasas 23g, de las cuales saturadas 8,7g. Hidratos de carbono 0g, de los cuales azúcares 0g. Proteínas 29g. Sal 4,2g.
- Conservación
- Mantener en lugar fresco y seco a una temperatura estable.
- Presentación
- Envuelto en papel protector antigrasa. Funda de algodón. Red de presentación. Caja de cartón con asa para transporte.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto peso se aprovecha de una pieza entera?+
De un jamón se aprovecha en torno a la mitad de su peso en loncheado; de una paleta, algo menos, cerca del 40 %. El resto es hueso, corteza y grasa de recorte. Es lo normal en una pieza de calidad: la grasa infiltrada es señal de una buena curación.
¿Puedo elegir el punto de curación?+
Sí. Puedes indicarnos si la prefieres más bien tierna, al punto medio o más bien curada, y uno de nuestros especialistas selecciona la pieza que mejor se ajusta a tu gusto.
¿Cómo se conserva una pieza entera?+
En un lugar fresco, seco y ventilado, colgada o sobre un jamonero. Una vez empezada, cubre la zona de corte con su propia grasa y un paño de algodón. Evita el plástico cerrado y la nevera si es posible.
¿Puedo pedir que me la deshuesen y loncheen?+
Sí. En nuestro obrador de Barcelona deshuesamos y loncheamos la pieza y te la entregamos envasada al vacío, lista para disfrutar sin complicaciones.
¿A dónde y en cuánto tiempo enviáis?+
Enviamos a toda la península y a buena parte de Europa. En península, la entrega suele ser en 24/48 horas laborables; al resto de Europa, el plazo depende de cada destino. Preparamos y protegemos cada pedido en nuestro obrador.
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