Cecina de vaca
La cecina es nuestro tesoro. Carne de vacuno curada al aire, de color granate profundo y sabor concentrado, que elaboramos en la provincia de León dejando que el clima haga su trabajo despacio. Quien la prueba bien hecha no la olvida: tiene la elegancia del jamón y un carácter propio que la hace única en la charcutería española.
En esta sección reunimos todo lo que solemos contar en el mostrador cuando alguien descubre la cecina: qué es exactamente y de qué parte del vacuno sale, cómo se come para disfrutarla al máximo, qué beneficios tiene como carne magra curada y cómo distinguir una buena pieza. Si vienes de nuevas, empieza por la guía de abajo; si ya eres de los nuestros, las recetas con cecina te están esperando.
Cómo conservar la cecina: al vacío, abierta, en pieza o loncheada
La cecina aguanta mucho, pero no aguanta cualquier cosa. Dónde guardar cada formato, qué hacer con el corte cuando la abres y por qué no debe ir del frigorífico al plato.
Beneficios de la cecina: qué aporta de verdad, con las cifras de la etiqueta
Mucha proteína, menos grasa que otros curados y sal, que también cuenta. Los beneficios de la cecina explicados con las cifras de nuestra propia etiqueta, y sin promesas que la ley no permite.
Cómo cortar la cecina en casa (y por qué el grosor lo cambia todo)
La misma cecina sabe distinta según cómo la cortes. Grosor, dirección de la fibra y cuchillo: lo que hacemos cada día en el obrador, explicado para tu cocina.
Cecina o jamón: en qué se parecen, en qué no y cuál elegir
Se parecen más de lo que crees y se diferencian en lo que importa. Una comparación honesta entre la cecina de vaca y el jamón curado, sin vender ninguna de las dos.
Qué es la cecina: guía de un tesoro curado
La cecina es carne de vacuno curada al aire, un manjar con siglos de historia. Te contamos qué la hace única, cómo elaboramos la nuestra y cómo disfrutarla.
Receta: pizza con cecina de vaca
Una receta sencilla y sabrosa: pizza casera con cecina de vaca, pepinillos y tomate natural, paso a paso y con trucos para que quede crujiente.