Halbgereifter Schafmilchkäse Vivales
Artikelnummer: 0464
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Zutaten: RohMILCH unserer Schafe, natürliches Lab von Milchlämmern, Milchsäurekulturen und Salz.
Allergene: Enthält MILCH. Enthält keine GVO.
Nährwertangaben anzeigenHalbgereifter Schafmilchkäse aus Rohmilch: 2 bis 4 Monate Reifezeit. Natürliche, feine und glatte Rinde und ein gleichmäßiger Schnitt mit vereinzelten Löchern. Im Mund ist er schmelzend, mit einer Haselnussnote: ein leichter Geschmack, aber mit Charakter und einem langen Abgang.
Beschreibung
Es ist ein ganzes Stück von etwa 3 kg, und auf der Platte passt er gut zu Schinken und Lomo (luftgetrocknete Schweinelende).
Wie er ankommt: das ganze Stück mit seiner Rinde, vakuumverpackt.
Zum Servieren schneiden Sie ihn von der Mitte aus in Keile und nehmen Sie nur so viel heraus, wie Sie verzehren möchten; der Rest hält sich im Ganzen besser. Wie alle gereiften Käse kommt er bei Raumtemperatur deutlich besser zur Geltung als direkt aus dem Kühlschrank.
Wer ihn herstellt: die Käserei Pago „Los Vivales“ in Coreses, mit roher Schafmilch von der Herde der Käserei selbst – sie kaufen keine Milch zu, sondern melken sie selbst. Handwerkliche Herstellung und natürliches Lab vom Milchlamm.
Die Arbeit mit roher, nicht pasteurisierter Milch ist es, die den Käse nach der Weide jeder Saison schmecken lässt; sie verlangt aber auch, jede Partie sorgfältig zu begleiten, und deshalb reicht ihr Sortiment vom jungen Käse mit fünfzehn Tagen bis zum Gran Reserva.
Technische Daten
- Reifung
- 2 bis 4 Monate
- Nettogewicht ca.
- 3,0 kg
- Herkunft
- Spanien
- Marke
- PAGO LOS VIVALES
- Aufmachung
- Vakuumverpackt. Karton für den Transport.
Zutaten und Nährwerte
- Zutaten
- RohMILCH unserer Schafe, natürliches Lab von Milchlämmern, Milchsäurekulturen und Salz.
- Allergene
- Enthält MILCH. Enthält keine GVO.
- Nährwertangaben (je 100 g)
- Energie 1707,13 kJ / 408,01 kcal. Fett 34,37 g, davon gesättigte Fettsäuren 25,42 g. Kohlenhydrate 1,86 g, davon Zucker <1,86 g. Eiweiß 23,90 g. Salz 1,28 g.
Aufbewahrung und Verzehr
- Aufbewahrung
- Gekühlt bei 4 bis 8 °C lagern. Bei Raumtemperatur verzehren.
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