Höchste Qualität, zertifiziert
Unser Ibérico
wird zertifiziert von einer Stelle
mit ENAC-Akkreditierung
Das Wort „Ibérico“ ist gesetzlich geschützt, und bei uns wird es von einer von ENAC akkreditierten Produktzertifizierungsstelle zertifiziert. Das sind die von Dritten geprüften Garantien, die hinter unseren luftgetrockneten Ibérico-Schinken und -Vorderschinken sowie unseren Ibérico-Lomos (luftgetrocknete Schweinelende) stehen – und hinter der Arbeitsweise des ganzen Unternehmens.
Qualitätsnorm für Ibérico
CALICER-Zertifikat · Nr. PI/0943/19
Unsere Ibérico-Produktion ist von CALICER, einer von ENAC akkreditierten Produktzertifizierungsstelle, nach der Qualitätsnorm (Königliches Dekret 4/2014) für Ibérico-Fleisch, luftgetrockneten Ibérico-Schinken, luftgetrockneten Ibérico-Vorderschinken und Ibérico-Lomo (luftgetrocknete Schweinelende) zertifiziert.
Was bedeutet das für Sie? Dass eine unabhängige Zertifizierungsstelle Rasse, Fütterung und Haltung jeder Partie geprüft hat, wenn auf unserem Etikett „Bellota“ oder „Cebo de Campo“, „100 % Ibérico“ oder „50 % iberische Rasse“ steht. Die farbige Plombe, die Sie an den luftgetrockneten Ibérico-Schinken und -Vorderschinken als ganzes Stück sehen, ist ein nummeriertes Siegel, das ASICI, die Branchenorganisation des Sektors, im Schlachthof Stück für Stück vergibt; bei den Formaten ohne Knochen und geschnitten findet sich dieselbe Farbe auf dem Etikett.
- Bellota 100% Ibérico · Pata Negra
- Bellota · 50 % iberische Rasse
- "Cebo de Campo" · 50 % iberische Rasse
- "Cebo" · 50 % iberische Rasse
Garantiemarke · Junta de Castilla y León
Tierra de Sabor
Die luftgetrockneten Ibérico-Schinken und -Vorderschinken, die wir in unserer Reiferei herstellen und etikettieren, fallen unter „Tierra de Sabor“, die Garantiemarke für differenzierte Qualität der Junta de Castilla y León. Sie zeichnet die Agrar- und Lebensmittelprodukte der Region aus, die geprüfte Qualitätsanforderungen erfüllen; in unserem Fall auf Grundlage derselben Qualitätsnorm für Ibérico (Königliches Dekret 4/2014), die CALICER zertifiziert.
Lebensmittelsicherheit
HACCP, SGCSA und eigene Eintragung im Gesundheitsregister
Wir wenden im gesamten Prozess, vom Eingang des Rohmaterials bis zur Verpackung, ein HACCP-System (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) an und haben ein SGCSA (Managementsystem für Qualität und Lebensmittelsicherheit) eingeführt, das es strukturiert und dokumentiert. Unsere beiden Betriebsstätten sind im Allgemeinen Gesundheitsregister für Lebensmittelunternehmen und Lebensmittel (RGSEAA) eingetragen: Barcelona 10.11518/B und León 10.06444/LE. Die EG-Zulassung (von der EWG zugelassener Fleischbetrieb) erhielt das Unternehmen bereits in den 80er-Jahren, mit dem Beitritt Spaniens zum Gemeinsamen Markt.
- Barcelona
- León
Umweltengagement
Solarenergie in der Reiferei
Wir setzen auf erneuerbare Energien: 2022 haben wir in unserer Reiferei in Castilla y León eine Photovoltaikanlage mit 72 kW Leistung installiert, die grünen Strom für die Reifung unserer Stücke liefert. Unsere Stücke reifen mit dem Klima; das Mindeste ist, es zu schützen. Mehr dazu erfahren Sie hier.
Verantwortungsvolle Verpackungen. Wir kommen unserer Verantwortung als Verpackungshersteller nach: Wir sind den Sammel- und Recyclingsystemen für Haushalts- und Gewerbeverpackungen (Ecoembes) angeschlossen, damit die Verpackung Ihrer Bestellungen ein zweites Leben bekommt.
Möchten Sie wissen, wie sich all das im Geschmack niederschlägt? Wir erklären es Ihnen Schritt für Schritt.