Rinder-Cecina
Die Cecina ist unser Schatz. An der Luft getrocknetes Rindfleisch von tiefem Granatrot und konzentriertem Geschmack, das wir in der Provinz León herstellen und dabei das Klima langsam seine Arbeit machen lassen. Wer sie gut gemacht probiert hat, vergisst sie nicht: Sie hat die Eleganz des Schinkens und einen eigenen Charakter, der sie in der spanischen Charcuterie einzigartig macht.
In diesem Bereich haben wir alles zusammengestellt, was wir an der Ladentheke erzählen, wenn jemand die Cecina entdeckt: was sie genau ist und aus welchem Teil des Rindes sie stammt, wie man sie isst, um sie voll zu genießen, was auf ihrem Etikett steht und wie man ein gutes Stück erkennt. Wenn Sie neu dabei sind, beginnen Sie mit dem Ratgeber unten; wenn Sie schon zu uns gehören, warten die Rezepte mit Cecina auf Sie.
Was ist Cecina: Leitfaden zu einem luftgetrockneten Schatz
Cecina ist luftgetrocknetes Rindfleisch, eine Delikatesse mit jahrhundertelanger Geschichte. Wir erzählen Ihnen, was sie einzigartig macht, wie wir unsere herstellen und wie Sie sie genießen.
So bewahren Sie Cecina auf: vakuumverpackt, geöffnet, am Stück oder geschnitten
Cecina hält lange, aber sie verträgt nicht alles. Wo Sie jedes Format aufbewahren, was Sie mit der Schnittfläche tun, wenn Sie sie öffnen, und warum sie nicht direkt vom Kühlschrank auf den Teller kommen sollte.
So schneiden Sie Cecina zu Hause (und warum die Dicke alles verändert)
Dieselbe Cecina schmeckt anders, je nachdem, wie Sie sie schneiden. Dicke, Faserrichtung und Messer: was Sie wissen müssen, erklärt für Ihre Küche.
Unterschiede zwischen Cecina und Schinken – und was Sie wählen sollten
Sie ähneln sich mehr, als Sie denken, und unterscheiden sich in dem, was zählt. Ein ehrlicher Vergleich zwischen Rinder-Cecina (luftgetrocknetes Rindfleisch) und luftgetrocknetem Schinken, ohne eines von beiden anzupreisen.