Queso de Oveja Semicurado Vivales
Referencia: 0464
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Ingredientes: Leche cruda de nuestras ovejas, cuajo natural de cordero lechal, fermentos lácticos y sal.
Alérgenos: Contiene leche. No contiene OGMs.
Ver valor nutricionalEs un queso joven con corteza natural, muy fina, dura y lisa. Corte uniforme con algún ojo mecánico. No presenta ningún cerco oscuro próximo a la corteza. Muy fundente en boca, con reminiscencias a avellana, debido a las características de una leche muy aséptica, dejando un sabor ligero pero con personalidad y al mismo tiempo aparece un retrogusto de larga duración en el paladar.
Cómo llega: la pieza entera con su corteza, envasada al vacío.
Descripción
Para servirlo, córtalo en cuñas desde el centro y saca solo lo que vayas a consumir; el resto aguanta mejor de una pieza. Como todos los curados, se aprecia mucho más a temperatura de la habitación que recién sacado de la nevera.
Quién lo hace: la quesería Pago «Los Vivales», en Coreses, con leche cruda de oveja de su propio rebaño — no compran leche: la ordeñan. Elaboración artesanal y cuajo natural de cordero lechal.
Trabajar con leche cruda, sin pasteurizar, es lo que deja que el queso sepa al pasto de cada temporada; también es lo que obliga a cuidar cada partida, y por eso su gama va del tierno de quince días al gran reserva.
Ficha técnica
- Curación
- De 2 a 4 meses
- Peso neto aprox.
- 3,0 kg
- Origen
- España
- Marca
- PAGO LOS VIVALES
- Presentación
- Envasado al vacio. Caja de cartón para transporte.
Ingredientes y valor nutricional
- Ingredientes
- Leche cruda de nuestras ovejas, cuajo natural de cordero lechal, fermentos lácticos y sal.
- Alérgenos
- Contiene leche. No contiene OGMs.
- Análisis nutricional (por 100 g)
- Valor energético 1707,13kJ / 439,19kcal. Grasas 34,37g, de las cuales saturadas 25,42g. Hidratos de carbono 1,86g, de los cuales azúcares <1,86g. Proteínas 23,90g. Sal 1,28g.
Conservación y consumo
- Conservación
- Conservar en frio de 4 a 8 ºC. Consumir a temperatura ambiente.
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