O nosso ibérico
é certificado por uma entidade
acreditada pela ENAC

Norma de Qualidade do Ibérico

Certificado CALICER · n.º PI/0943/19

A nossa produção de ibéricos está certificada pela CALICER, entidade de certificação de produto acreditada pela ENAC, conforme a norma de qualidade para a carne, o presunto, a paleta e o lombo curado (lomo) ibérico (Real Decreto espanhol 4/2014).

O que significa para si? Que, quando o nosso rótulo diz «bolota» ou «cebo de campo», «100% ibérico» ou «50% raça ibérica», uma entidade de certificação independente verificou a raça, a alimentação e o maneio de cada lote. A abraçadeira de cor que vê nos presuntos e paletas ibéricos em peça inteira é um selo numerado que a ASICI, a interprofissional do setor, atribui no matadouro, peça a peça; nos formatos desossados e fatiados, essa mesma cor segue no rótulo.

• Bolota 100% ibérico · Pata Negra
• Bolota · 50% raça ibérica
• "cebo de campo" · 50% raça ibérica
• "cebo" · 50% raça ibérica

Marca de garantia · Junta de Castilla y León

Tierra de Sabor

Os presuntos e paletas ibéricos que elaboramos e rotulamos no nosso secadouro estão abrangidos por «Tierra de Sabor», a marca de garantia de qualidade diferenciada da Junta de Castilla y León. Distingue os produtos agroalimentares da região que cumprem requisitos de qualidade verificados; no nosso caso, com base na mesma Norma de Qualidade do Ibérico (norma espanhola, Real Decreto 4/2014) que a CALICER certifica.

Segurança alimentar

HACCP, SGCSA e registo sanitário próprio

Aplicamos um sistema HACCP (análise de perigos e pontos críticos de controlo) em todo o processo, desde a receção da matéria-prima até ao embalamento, e temos implementado um SGCSA (Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar) que o organiza e documenta. As nossas duas instalações estão inscritas no registo sanitário espanhol, o Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA): Barcelona 10.11518/B e León 10.06444/LE. A empresa obteve a homologação comunitária (Industria Cárnica Homologada por la C.E.E.) já nos anos 80, com a entrada de Espanha no Mercado Comum.

• Barcelona
• León

Compromisso ambiental

Energia solar no secadouro

Apostamos nas fontes renováveis: em 2022 instalámos uma central fotovoltaica de 72 kW de potência no nosso secadouro em Castilla y León, que fornece energia verde à cura das nossas peças. Curamos com o clima; o mínimo é cuidar dele. Contamos-lhe aqui.

Embalagens responsáveis. Cumprimos a nossa responsabilidade como produtores de embalagens: aderimos aos sistemas de recolha e reciclagem de embalagens, domésticas e comerciais (Ecoembes), para que a embalagem das suas encomendas tenha uma segunda vida.