Energia solar no secadouro: o mesmo sol que cura o nosso presunto

No nosso secadouro em Castilla y León curamos como antigamente: deixamos que o clima — o seu ar seco, os seus invernos longos, os seus verões francos — faça o seu trabalho nos secadouros naturais. É um clima exigente e generoso ao mesmo tempo: a estação meteorológica de León regista mais de 2 600 horas de sol por ano. Em 2022 decidimos que esse sol trabalhasse duas vezes para nós, e instalámos uma central fotovoltaica de 72 kW de potência no nosso secadouro.

Porque é que um secadouro e uma central solar se dão tão bem

Não é por acaso. O mesmo clima continental — seco, luminoso, de céus limpos — que permite curar devagar e de forma natural é também um clima excelente para produzir eletricidade com o sol. A cura natural já é, por si só, uma forma sóbria de trabalhar: aproveitar o ar e as estações em vez de forçar frio e calor todo o ano. O autoconsumo solar fecha esse círculo: parte da eletricidade de que o secadouro precisa sai da mesma cobertura sob a qual repousam as peças.

O que traz a instalação

• 72 kW de potência instalada no nosso secadouro, em funcionamento desde 2022.
• Uma produção estimada em cerca de 100-110 MWh por ano, segundo a ferramenta PVGIS da Comissão Europeia para a nossa zona.
• O equivalente ao consumo elétrico anual de cerca de 30 lares.
• Mais de 10 toneladas de CO₂ equivalente evitadas por ano, tomando os fatores de emissão que a Red Eléctrica publica.

Os números de produção e de poupança são estimativas — dependem de cada ano de sol e de como evoluir a rede elétrica — e preferimos ficar aquém a embelezá-los. O dado de que não há dúvida é a aposta: a energia verde faz parte de como entendemos o ofício.

O clima que cura as nossas peças é o mesmo que hoje as alimenta de energia.

Curar devagar, consumir melhor

Esta instalação não muda o essencial — o presunto continua a fazer-se com sal, ar e tempo —, mas muda o que está por trás: cada mês de cave, cada campanha de secadouro, pesa um pouco menos sobre o meio que nos dá o clima. É a nossa maneira de cuidar do que cuida de nós.