Paletas

Paleta ibérica: a irmã do presunto

A paleta é a perna dianteira do porco: uma peça mais pequena do que o presunto, de sabor mais intenso e com um preço por quilo mais baixo. Por isso é tão boa escolha quando em casa são poucos ou o consumo vai ser pausado: acaba-se ainda no ponto.

As nossas vão do selo preto da bolota 100% ibérica à paleta serrana Gran Reserva de cruzamento Duroc, em peça inteira — com o peso e a cura que escolher —, desossadas ou fatiadas. As diferenças, explicadas sem jargão: paleta ou presunto: qual escolher; e, se procura a peça grande, os presuntos ibéricos.