Paleta ibérica: la receta más original — rollos de hojaldre con paleta ibérica y manzana

Cuando hablamos de paleta ibérica, son muchas las recetas que se nos vienen a la mente: pinchos, bocadillos, tortas, croquetas y mucho más. Para nadie es un secreto que resulta deliciosa en cualquier plato salado. Pero ¿la comerías con algo dulce? Si tienes un paladar arriesgado, te invitamos a preparar esta exquisita y original receta de rollos de hojaldre con paleta ibérica y manzana. Seguro que te encantará.

Ingredientes para la masa de hojaldre

• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal fina
• 3 tazas de harina
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

Preparación de la masa

Antes de preparar los rollos, conviene hacer una buena masa de hojaldre, aunque, si te resulta muy laboriosa, siempre queda la opción de comprarla ya lista.

El primer paso es batir el huevo con el agua y el aceite. Poco a poco, agrega la harina y la sal, y mezcla muy bien con las manos hasta formar una masa suave. Cuando notes que todo está integrado y sin grumos, haz una bola y colócala sobre la mesa ya enharinada.

Estira con un rodillo y, una vez lista, añade un chorrito de aceite. Prepara una pequeña mezcla con el almidón y la levadura, y espolvorea una parte sobre la masa estirada. El secreto está en dividir esa mezcla y espolvorearla en tres veces: dobla la masa sobre sí misma, estira con el rodillo y repite el procedimiento hasta un total de tres veces, doblando siempre en el mismo sentido. Dobla la masa por última vez y déjala en la nevera al menos media hora antes de hacer los rollos.

Ingredientes para los rollos de hojaldre con paleta ibérica y manzana (de 6 a 8 raciones)

• Masa de hojaldre previamente preparada
• 2 puñados de lonchas de paleta ibérica
• 2 manzanas reinetas
• 50 gramos de azúcar
• 10 gramos de avellanas
• 15 gramos de almendras

Preparación de los rollos

Antes de nada, precalienta el horno a 190 °C. Aprovecha esta temperatura para tostar los frutos secos en una bandeja y que queden más suaves. Lava, pela y corta las manzanas en gajos, y saltéalas junto con el azúcar en una sartén hasta que estén bien doradas.

Estira la masa de hojaldre, preferiblemente en forma rectangular, sobre una mesa enharinada para que no se pegue. Coloca sobre ella lonchas de paleta ibérica hasta cubrirla por completo; repite el procedimiento con las manzanas y después con los frutos secos. Una vez colocados todos los ingredientes, enrolla la masa y córtala en trozos del tamaño que prefieras. Ponlos en la bandeja y hornea hasta que el hojaldre quede crujiente.

Hacer la masa de hojaldre solo te llevará 15 minutos, y preparar el resto, otros 20.

Esta es una receta original y muy fácil de hacer. Sorprende a tus invitados y enamora hasta el paladar más exigente.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar masa de hojaldre comprada?

Sí. La masa casera merece la pena, pero si vas justo de tiempo, un hojaldre ya preparado funciona perfectamente: solo tendrás que estirarlo, montar el relleno y hornear.

¿Cuánto tiempo lleva esta receta?

La masa se hace en unos 15 minutos y el resto de la preparación lleva otros 20, sin contar la media hora de reposo en la nevera y el horneado.

¿Puedo prepararla con jamón en lugar de paleta?

Sí. En esta receta la protagonista es la paleta ibérica, pero unas lonchas de jamón ibérico dan un resultado igual de sabroso.