Jamón entero, deshuesado o loncheado: qué formato regalar (y a quién)

Hay un error que vemos cada Navidad: alguien regala un jamón entero magnífico a una persona que vive sola, no tiene jamonera y no ha cortado un jamón en su vida. La pieza acaba en la despensa, se reseca y se recuerda como «aquel jamón que se echó a perder». La calidad era perfecta; el formato, no. Aquí van los tres formatos en los que trabajamos y a quién le va bien cada uno.

La pieza entera: el regalo con ceremonia

Un jamón entero pesa entre 7 y 9 kilos; una paleta, entre 4 y 6. Es el formato de quien disfruta cortando, tiene jamonera y cuchillo y va a tener gente en casa: un jamón entero da para semanas de aperitivos y para una Navidad completa. De ese peso, algo más de la mitad es jamón en el plato; el resto es hueso, corteza y grasa exterior, que en una casa que cocina tampoco se desperdicia (el hueso para el caldo es un clásico). Al pedirlo eliges el peso de la pieza y el punto de curación: más bien tierno, al punto medio o más bien curado.

Para quién: familias, parejas aficionadas, casas donde se celebra. Para quién no: quien no tiene jamonera ni ganas de aprender a cortar. Si dudas, regálalo con una jamonera: las tenemos en accesorios y convierte el regalo en un plan.

La pieza deshuesada: la misma calidad, sin la pelea

Es el formato que más recomendamos para regalar cuando no se conoce bien al destinatario. Un jamón deshuesado pesa entre 3,5 y 4 kilos según la calidad; una paleta deshuesada, unos 2,5 kilos. Es la pieza sin hueso, compacta, que se corta con cuchillo o con máquina sin técnica ninguna, y que cabe en cualquier frigorífico. Todo lo que pesa es jamón. Pierde la estampa del jamón colgado, pero gana en comodidad y en aprovechamiento, y el sabor es el mismo porque la pieza es la misma.

Para quién: quien vive solo o en pareja, quien no tiene jamonera, restaurantes pequeños y oficinas. Es también el formato más sensato para enviar como regalo de empresa a mucha gente a la vez.

El loncheado: para disfrutar hoy

Los sobres de 100 gramos al vacío son jamón ya cortado en nuestro obrador de Barcelona, listo para abrir y servir. Un sobre da para dos personas como aperitivo. Es el formato para quien quiere probar un bellota 100 % ibérico sin comprometerse con una pieza, para el detalle a un compañero o para quien no va a tener tiempo de cortar. Su punto débil es la duración una vez abierto: se consume en el día. Su punto fuerte: cero trabajo y cero desperdicio.

Y hay un camino intermedio que mucha gente no conoce: pedir la pieza entera y que nosotros la loncheemos y envasemos en sobres. Quien la recibe tiene la pieza completa, en sobres, sin cortar nada. Lo contamos en la página del servicio de loncheado.

• Entera (7-9 kg jamón / 4-6 kg paleta): para quien corta y celebra. Con jamonera, si no la tiene.
• Deshuesada (3,5-4 kg / 2,5 kg): la opción segura cuando no conoces al destinatario. Todo lo que pesa se come.
• Loncheada (sobres de 100 g): para disfrutar hoy, para probar, para el detalle.
• Entera + loncheada por nosotros: la pieza completa sin el trabajo de cortarla.