Sie ist luftgetrocknetes Rindfleisch. Hergestellt wird sie aus den vier edlen Teilstücken des Hinterbeins (Kugel, Oberschale, Unterschale und Hüfte), die mit genau so viel Salz wie nötig eingesalzen, gewaschen und viele Monate lang auf natürliche Weise gereift werden. Deshalb nennen manche sie „den Rinderschinken“: ein intensives Granatrot und ein tiefer Geschmack, der an Schinken erinnert, mit eigenem Charakter. Unsere reift mehr als 15 Monate in der Provinz León.

Aus welchem Teil des Rinds stammt die Cecina?

Aus dem Hinterviertel: aus seinen vier edlen Teilstücken, der Kugel, der Oberschale, der Unterschale und der Hüfte. Jedes hat seine eigene Textur und seine eigene Marmorierung. Wir verarbeiten nur diese Teilstücke.

Ist Cecina vom Pferd?

Die in Spanien am weitesten verbreitete ist die vom Rind, und sie ist die einzige, die wir herstellen: ausgewachsenes Rind, von Kühen mit mindestens 5 Jahren und bis zu 12 Jahre alten Tieren. Es gibt Cecina von anderen Tieren, etwa vom Pferd oder von der Ziege, aber sie wird unter diesem Namen verkauft.

Ist „cecina de res“ dasselbe wie Rinder-Cecina?

In Spanien ist „res“ ein anderes Wort für Rind. Die „cecina de res“ einiger Länder Amerikas ist aber ein anderes Produkt: Fleisch in dünnen Scheiben, gesalzen und nur kurz getrocknet, ohne die lange Reifung unserer Cecina.

Was ist der Unterschied zwischen Cecina und Schinken?

Sie ähneln sich in der Methode: Beide sind luftgetrocknetes Fleisch, mit Salz und monatelanger Trocknung. In fast allem anderen unterscheiden sie sich. Die Cecina stammt vom Rind, der Schinken vom Schwein; die Cecina, ohne diese Marmorierung, ist granatrot und im Geschmack tiefer; der Ibérico-Schinken hat intramuskuläres Fett, das im Mund schmilzt.

Wie lange hält ungeöffnete Cecina? Muss sie in den Kühlschrank?

Solange die Vakuumverpackung geschlossen ist, gilt das Datum auf dem Etikett: Sie hält Monate. Ein Kühlschrank ist nicht nötig: Ein kühler, trockener Ort mit stabiler Temperatur genügt, oder der Kühlschrank. Was ihr nicht bekommt, sind Temperaturschwankungen.

Wie bewahrt man geöffnete Cecina auf?

Im Kühlschrank, gut eingewickelt. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verzehren. Nehmen Sie sie einige Minuten vor dem Verzehr heraus, damit sie ihr Aroma zurückgewinnt.

In dünnen Scheiben bei Raumtemperatur, mit etwas nativem Olivenöl extra und ein paar Salzflocken. Sie passt auch wunderbar als Carpaccio, in Gildas oder auf einer gerösteten Brotscheibe.

Wohin liefern Sie und wie lange dauert der Versand?

Wir liefern auf das gesamte spanische Festland und in einen Großteil Europas. Auf dem spanischen Festland erfolgt die Lieferung in der Regel innerhalb von 24/48 Stunden an Werktagen; im übrigen Europa hängt die Lieferzeit vom jeweiligen Lieferziel ab. Jede Bestellung wird in unserer Werkstatt vorbereitet und sicher verpackt.

Rinder-Cecina (luftgetrocknetes Rindfleisch) · Geschnitten

Name: Rinder-Cecina (luftgetrocknetes Rindfleisch) · Geschnitten
Brand: Castanoble
SKU: 0751
Price: 6.31 EUR
Availability: InStock

Artikelnummer: 0751

Wie viele Packungen?

Ab6,31 €Nettogewicht ca. 100 g63,10 €/kg · inkl. MwSt.

Sichere Zahlung:

Versand auf das spanische Festland in 24-48 h ab 7,90 € · kostenlos ab 100 €

14 Tage Zeit, um es sich anders zu überlegen · Bedingungen ansehen

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Damit die Bestellung vor Heiligabend auf dem spanischen Festland ankommt, bestellen Sie spätestens am Freitag, 18. Dezember. Weitere Gebiete und Termine

Zutaten: Rindfleisch, Salz, Zucker, Säureregulator (E-331iii) und Konservierungsstoffe (E-252, E-250).

Allergene: Enthält keines der in der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten kennzeichnungspflichtigen Allergene. Enthält keine Zutaten aus gentechnisch veränderten Organismen (GVO) gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und 1830/2003.

Nährwertangaben anzeigen

Unsere Cecina ist Fleisch vom ausgewachsenen Rind – Kühe von mindestens 5 Jahren, bis hin zu Tieren von 12 Jahren –, mehr als 15 Monate auf natürliche Weise in unserer Reiferei in der Provinz León gereift. Wir verarbeiten die vier edlen Teilstücke der Hinterkeule: Oberschale, Unterschale, Kugel und Hüfte, jedes mit seinem eigenen Charakter.

Beschreibung

Sie werden eingesalzen, gewaschen und ruhen lange Monate in Reiferei und Reifekeller, bis sie ihre bräunlich-granatrote Farbe mit Kirschtönen und einen intensiven, wenig salzigen Geschmack annehmen.

Hier kommt sie geschnitten, in vakuumverpackten Packungen zu 100 g: öffnen und servieren, pur oder mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. Jede Packung ist eine großzügige Portion zum Aperitif. Sie ist reich an Eiweiß: 38 g je 100 g.

Wie sie ankommt: geschnitten und vakuumverpackt, servierfertig. Es ist das Format zum Probieren, ohne sich auf ein ganzes Stück festzulegen, für einzelne Portionen oder um immer etwas Fertiges im Kühlschrank zu haben.

Nehmen Sie sie einige Minuten vor dem Servieren heraus und breiten Sie die Scheiben auf dem Teller aus, ohne sie zu stapeln: Das Fett wird durchscheinend und das Aroma entfaltet sich. Bei Raumtemperatur kommt sie viel besser zur Geltung als direkt aus der Kühlung.

Technische Daten

Rasse: Ausgewachsenes Rind.
Reifung: Mindestens 15 Monate
Nettogewicht ca.: 0,1 kg
Herkunft: Spanien
Marke: CASTANOBLE
Aufmachung: Vakuumverpackt. Karton für den Transport.

Zutaten und Nährwerte

Zutaten: Rindfleisch, Salz, Zucker, Säureregulator (E-331iii) und Konservierungsstoffe (E-252, E-250).
Allergene: Enthält keines der in der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 genannten kennzeichnungspflichtigen Allergene. Enthält keine Zutaten aus gentechnisch veränderten Organismen (GVO) gemäß den Verordnungen (EG) Nr. 1829/2003 und 1830/2003.
Nährwertangaben (je 100 g): Energie 947 kJ / 231 kcal. Fett 8,8 g, davon gesättigte Fettsäuren 3,8 g. Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g. Eiweiß 38 g. Salz 4,0 g.

Aufbewahrung und Verzehr

Aufbewahrung: Kühl und trocken bei gleichbleibender Temperatur oder gekühlt lagern.

Versand, Rücksendung und Garantie

Sorgfältiger und schneller Versand

Wir stellen Ihre Bestellung in unserer Werkstatt zusammen und schützen sie für den Transport. Lieferung auf dem spanischen Festland in 24/48 h an Werktagen, kostenloser Versand ab 100 €; ins übrige Europa je nach Lieferland.

Castanoble-Garantie

Wenn etwas nicht so ankommt, wie es sollte, schreiben Sie uns innerhalb der ersten 72 h mit einem Foto, und wir lösen es: Ersatz oder Erstattung. Persönlicher Kontakt von Mensch zu Mensch. Ihre gesetzliche Gewährleistung bleibt auch nach Ablauf dieser Frist bestehen.

Rücksendungen (14 Tage)

Dieses Produkt kommt versiegelt bei Ihnen an. Wenn Sie Ihre Meinung ändern, haben Sie 14 Tage Zeit, um zu widerrufen, solange das Siegel unversehrt ist; nach dem Öffnen ist aus Gründen der Hygiene und der Lebensmittelsicherheit und weil es schnell verderben kann oder sein Verfallsdatum schnell überschritten würde, keine Rücksendung wegen Meinungsänderung mehr möglich (Art. 103.d und 103.e des spanischen Verbraucherschutzgesetzes). Ihre Gewährleistung für Qualität und Zustand des Produkts bleibt in jedem Fall bestehen.

Häufige Fragen

Was ist Cecina?: Sie ist luftgetrocknetes Rindfleisch. Hergestellt wird sie aus den vier edlen Teilstücken des Hinterbeins (Kugel, Oberschale, Unterschale und Hüfte), die mit genau so viel Salz wie nötig eingesalzen, gewaschen und viele Monate lang auf natürliche Weise gereift werden. Deshalb nennen manche sie „den Rinderschinken“: ein intensives Granatrot und ein tiefer Geschmack, der an Schinken erinnert, mit eigenem Charakter. Unsere reift mehr als 15 Monate in der Provinz León.
Aus welchem Teil des Rinds stammt die Cecina?: Aus dem Hinterviertel: aus seinen vier edlen Teilstücken, der Kugel, der Oberschale, der Unterschale und der Hüfte. Jedes hat seine eigene Textur und seine eigene Marmorierung. Wir verarbeiten nur diese Teilstücke.
Ist Cecina vom Pferd?: Die in Spanien am weitesten verbreitete ist die vom Rind, und sie ist die einzige, die wir herstellen: ausgewachsenes Rind, von Kühen mit mindestens 5 Jahren und bis zu 12 Jahre alten Tieren. Es gibt Cecina von anderen Tieren, etwa vom Pferd oder von der Ziege, aber sie wird unter diesem Namen verkauft.
Ist „cecina de res“ dasselbe wie Rinder-Cecina?: In Spanien ist „res“ ein anderes Wort für Rind. Die „cecina de res“ einiger Länder Amerikas ist aber ein anderes Produkt: Fleisch in dünnen Scheiben, gesalzen und nur kurz getrocknet, ohne die lange Reifung unserer Cecina.
Was ist der Unterschied zwischen Cecina und Schinken?: Sie ähneln sich in der Methode: Beide sind luftgetrocknetes Fleisch, mit Salz und monatelanger Trocknung. In fast allem anderen unterscheiden sie sich. Die Cecina stammt vom Rind, der Schinken vom Schwein; die Cecina, ohne diese Marmorierung, ist granatrot und im Geschmack tiefer; der Ibérico-Schinken hat intramuskuläres Fett, das im Mund schmilzt.
Wie lange hält ungeöffnete Cecina? Muss sie in den Kühlschrank?: Solange die Vakuumverpackung geschlossen ist, gilt das Datum auf dem Etikett: Sie hält Monate. Ein Kühlschrank ist nicht nötig: Ein kühler, trockener Ort mit stabiler Temperatur genügt, oder der Kühlschrank. Was ihr nicht bekommt, sind Temperaturschwankungen.
Wie bewahrt man geöffnete Cecina auf?: Im Kühlschrank, gut eingewickelt. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verzehren. Nehmen Sie sie einige Minuten vor dem Verzehr heraus, damit sie ihr Aroma zurückgewinnt.
Wie isst man Cecina?: In dünnen Scheiben bei Raumtemperatur, mit etwas nativem Olivenöl extra und ein paar Salzflocken. Sie passt auch wunderbar als Carpaccio, in Gildas oder auf einer gerösteten Brotscheibe.
Wohin liefern Sie und wie lange dauert der Versand?: Wir liefern auf das gesamte spanische Festland und in einen Großteil Europas. Auf dem spanischen Festland erfolgt die Lieferung in der Regel innerhalb von 24/48 Stunden an Werktagen; im übrigen Europa hängt die Lieferzeit vom jeweiligen Lieferziel ab. Jede Bestellung wird in unserer Werkstatt vorbereitet und sicher verpackt.

Alles über Cecina in unserem Ratgeber →

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