Service de l'atelier · Barcelone
On vous a offert un jambon
et vous ne savez pas le couper ?
Apportez-le-nous. Nous le désossons et le tranchons dans notre atelier de Sant Andreu, et vous repartez avec votre jambon conditionné sous vide, prêt à déguster sans complications.
Comment ça marche
Apportez-nous votre pièce
Dans notre boutique de Sant Andreu, à Barcelone. Peu importe où vous l'avez achetée : nous travaillons aussi les jambons et les épaules que l'on vous a offerts.
Nous la travaillons à l'atelier
Un spécialiste la désosse et la tranche avec savoir-faire, en tirant parti de chaque partie de la pièce. Les extrémités et l'os, si vous le souhaitez, nous vous les préparons pour le bouillon.
Conditionnement sous vide
Nous vous la remettons en sachets sous vide, prêts à conserver et à déguster pendant des mois. Pratique à ranger, pratique à servir.
Désossage et tranchage : épaule, 35 € ; jambon, 50 € (TVA incluse). Si vous avez acheté la pièce chez Castanoble, 30 € et 45 €.
Nous vous attendons à Sant Andreu
Passeig de Torras i Bages, 117 · Barcelone. Notre boutique de quartier, d'où nous expédions le jambon dans toute l'Espagne et en Europe.
Questions fréquentes
Puis-je apporter un jambon que je n'ai pas acheté chez Castanoble ?+
Oui. Nous tranchons n'importe quelle pièce, où que vous l'ayez achetée. C'est l'un des services qu'on nous demande le plus, surtout après Noël.
Quelle quantité de jambon tire-t-on d'une pièce entière ?+
D'un jambon, on tire environ la moitié de son poids en tranches ; d'une épaule, un peu moins, près de 40 %. Le reste, c'est l'os, la couenne et le gras de parage. C'est normal pour une pièce de qualité : le gras infiltré est signe d'un bon affinage.
Comment conserver les sachets sous vide ?+
Dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur. Fermés, ils se gardent plusieurs mois. Avant de les déguster, laissez le sachet une dizaine de minutes à température ambiante pour que le jambon retrouve tout son arôme.
Combien de temps prend le service ?+
Cela dépend de la pièce et de la charge de travail de l'atelier. Le mieux est de nous appeler ou de passer à la boutique : nous vous donnons une date sur le moment.