Cecina de bœuf (bœuf séché)
Cecina de bœuf affinée plus de 15 mois dans notre séchoir de la province de León. En pièce d'environ 5 kg, en morceau paré de 1 kg ou en sachets de 100 g tranchés.
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La cecina est notre trésor : de la viande de bœuf adulte affinée de façon naturelle pendant plus de 15 mois dans notre séchoir de la province de León, d'une couleur grenat profonde et à la saveur concentrée. Nous travaillons les quatre pièces nobles de la cuisse arrière : tapa, contra, babilla et cadera.
Vous pouvez l'acheter en trois formats. La pièce entière, d'environ 5 kg et conditionnée sous vide, est celle de ceux qui préfèrent la trancher chez eux à leur rythme, et celle qui se conserve le mieux tant qu'elle n'est pas ouverte. Le morceau paré de 1 kg arrive prêt à trancher. Et les sachets de 100 g, tranchés et sous vide, sont à ouvrir et à servir. Pour les trois, le prix au kilo est toujours affiché.
Si c'est votre première cecina, commencez par ce qu'est la cecina et de quel animal elle provient ; et si vous hésitez entre les deux, cecina ou jambon les compare sans en vendre aucune. Une fois chez vous, comment la trancher et comment la conserver, ouverte ou sous vide, vous seront utiles ; et dans les recettes au jambon et à la cecina, vous trouverez des idées pour la mettre en valeur à table.
