Épaules

Épaule ibérique : la sœur du jambon

L'épaule est la patte avant du porc : une pièce plus petite que le jambon, au goût plus intense et au prix au kilo plus bas. C'est pourquoi c'est un si bon choix lorsque vous êtes peu nombreux à la maison ou que la consommation sera lente : elle se termine à point.

Les nôtres vont de l'épaule de gland 100% ibérique (étiquette noire) à l'épaule de serrano Gran Reserva croisement race Duroc, en pièce entière — avec le poids et l'affinage de votre choix —, désossées ou tranchées. Les différences, sans jargon, dans épaule ou jambon : lequel choisir ; et si vous cherchez la grande pièce, les jambons ibériques.