Quanto pesa um presunto inteiro? E uma paleta?

Um presunto inteiro pesa entre 7 e 9 kg, e uma paleta, entre 4 e 6 kg. Na ficha escolhe o peso, de meio em meio quilo, e um dos nossos especialistas seleciona uma peça desse peso.

Quanto peso se aproveita de uma peça inteira?

Fatiado, um presunto rende cerca de metade do seu peso; uma paleta, um pouco menos, cerca de 40%. O resto é osso, pele e gordura de apara. É o normal numa peça de qualidade: a gordura infiltrada é sinal de uma boa cura.

Como se calcula o preço de uma peça inteira?

Escolhe o peso e paga o preço que vê, com o IVA incluído: é um preço fechado para esse peso. Se a peça que lhe selecionamos pesar um pouco mais ou um pouco menos, não lhe cobramos nem lhe devolvemos a diferença. O preço por quilo indicado na ficha do produto é esse preço dividido pelo peso escolhido.

Posso escolher o ponto de cura?

Sim. Pode indicar-nos se a prefere mais tenra, no ponto intermédio ou mais curada, e um dos nossos especialistas seleciona a peça que melhor se ajusta ao seu gosto.

Que diferença há entre presunto e paleta?

O presunto é a perna traseira do porco e a paleta, a dianteira. A paleta é mais pequena (de 4 a 6 kg, face aos 7 a 9 do presunto), cura menos tempo e tem um sabor mais intenso; o presunto dá fatias maiores, mais nuances e um pouco mais de aproveitamento. Por isso a paleta custa menos por quilo. Não é pior: é outra peça.

O que me convém mais: inteiro, desossado ou fatiado?

Inteiro, se gostar de cortar, tiver suporte para presunto e forem muitos: dá para semanas. Desossado, se quiser a mesma qualidade sem técnica: corta-se com faca ou com máquina, cabe no frigorífico e come-se tudo o que pesa. Fatiado, em embalagens de 100 g em vácuo, se quiser abrir e servir. Se tiver dúvidas, ligue-nos e aconselhamo-lo.

Começa-se com a unha para cima ou para baixo?

As duas formas são boas; depende do tempo que vai durar. Se o forem comer no espaço de um a três dias, unha para cima e começa-se pela maza, a parte mais larga e suculenta. Se vai durar semanas, unha para baixo e começa-se pela babilla (o lado mais estreito do presunto), que é a que seca primeiro.

Como se conserva uma peça inteira?

Num local fresco, seco e ventilado, pendurada ou num suporte para presunto. Depois de começada, cubra a zona de corte com a sua própria gordura e um pano de algodão. Evite o plástico fechado e o frigorífico, se possível.

Quanto tempo dura um presunto depois de começado?

Um mês, aproximadamente, sem problema; mais tempo também aguenta, mas quanto mais tempo estiver começado, mais se vai secando a zona de corte. O que mais o prolonga é cortar só o que vai comer e tapar o corte com a sua própria gordura de cada vez. Se vai durar semanas, comece-o pela babilla (o lado mais estreito do presunto).

Posso pedir que a desossem e fatiem?

Sim. Na nossa sala de corte de Barcelona desossamos e fatiamos a peça e entregamo-la embalada em vácuo, pronta a saborear sem complicações.

Para onde e em quanto tempo enviam?

Enviamos para toda a Espanha peninsular e para boa parte da Europa. Em Espanha peninsular, a entrega costuma ser em 24/48 horas úteis; para o resto da Europa, o prazo depende de cada destino. Preparamos e protegemos cada encomenda nas nossas instalações.

Paleta ibérica de bolota 50% raça ibérica

Name: Paleta ibérica de bolota 50% raça ibérica
Brand: Castanoble
SKU: 0450
Price: 180 EUR
Availability: InStock

Referência: 0450

Selo vermelho da Norma de Qualidade do Ibérico

Escolha o peso da sua peça

Como gosta da cura? (o nosso especialista escolherá a sua peça)

Escolha o ponto de cura e selecionaremos a peça que melhor se ajuste à sua preferência.

A partir de180,00 €36,00 €/kg · IVA incluído

Pagamento seguro:

Envio para Espanha peninsular em 24-48 h a partir de 7,90 € · grátis a partir de 100 €

14 dias para mudar de ideias · ver condições

Escolha o peso da sua peça

Como gosta da cura? (o nosso especialista escolherá a sua peça)

Escolha o ponto de cura e selecionaremos a peça que melhor se ajuste à sua preferência.

A partir de180,00 €36,00 €/kg · IVA incluído

Pagamento seguro:

Envio para Espanha peninsular em 24-48 h a partir de 7,90 € · grátis a partir de 100 €

14 dias para mudar de ideias · ver condições

Véspera de Natal em Espanha peninsular: para que chegue a tempo, faça a encomenda até sexta-feira, 18 de dezembro, inclusive. Outras zonas e datas

Ingredientes: Pá de porco, sal, açúcar, regulador de acidez (E-331iii) e conservantes (E-252, E-250).

Alergénios: Não contém nenhum dos alergénios de declaração obrigatória indicados no Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Não contém ingredientes geneticamente modificados (OGM) segundo os Regulamentos (CE) n.º 1829/2003 e 1830/2003.

Ver declaração nutricional

Complete a sua peça

Para a ter em casa e a cortar bem.

A paleta é a perna dianteira do porco, e esta é de bolota: porcos de cruzamento ibérico e Duroc (50% raça ibérica) com engorda final em montanheira, à base de bolota de azinheira e sobreiro, nas dehesas do sudoeste de Espanha. Leva o selo vermelho da Norma de Qualidade do Ibérico (norma espanhola).

Descrição

Curamo-la durante mais de 24 meses no nosso secadouro em Castilla y León, com o mesmo processo que o presunto: salga na medida certa, lavagem e moldagem à mão, repouso, secadouros naturais e cave de maturação. Face ao presunto, é mais pequena e de sabor mais intenso, e o seu preço por quilo é mais baixo.

É uma boa escolha quando em casa são poucos ou o consumo vai ser pausado: acaba-se ainda no ponto. Escolhe o peso, de 4 a 6 kg, e o ponto de cura, e selecionamos a peça para si; fatiada, uma paleta rende cerca de 40% do seu peso. Também desossamos e fatiamos a paleta na sala de corte de Barcelona.

Como chega: a peça inteira, com o seu osso e a sua pele, tal como sai do secadouro. É o formato que mais aguenta depois de começado — o próprio osso protege a carne — e o único que permite cortar no momento e comê-la acabada de cortar, que é quando a fatia está no ponto.

Vai precisar de um suporte para presunto e de uma faca comprida e flexível; se não os tiver, estão na secção de Acessórios. Conserve-a em local fresco e seco e, depois de começada, cubra a zona de corte com o seu próprio toucinho.

Ficha técnica

Raça: 50% ibérica
Alimentação: Rações naturais, cereais, bolotas de azinheira e sobreiro e ervas e plantas da dehesa.
Cura: Pelo menos 24 meses
Origem: Espanha
Marca: CASTANOBLE
Apresentação: Envolvido em papel protetor antigordura. Capa de algodão. Rede de apresentação. Caixa de cartão com pega para transporte.

Ingredientes e declaração nutricional

Ingredientes: Pá de porco, sal, açúcar, regulador de acidez (E-331iii) e conservantes (E-252, E-250).
Alergénios: Não contém nenhum dos alergénios de declaração obrigatória indicados no Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Não contém ingredientes geneticamente modificados (OGM) segundo os Regulamentos (CE) n.º 1829/2003 e 1830/2003.
Declaração nutricional (por 100 g): Energia 1714 kJ / 413 kcal. Lípidos 33 g, dos quais saturados 10 g. Hidratos de carbono 0 g, dos quais açúcares 0 g. Proteínas 29 g. Sal 5,1 g.

Conservação e consumo

Conservação: Conservar em local fresco e seco. Produto sujeito a perdas por dessecação.

Envio, devolução e garantia

Envio cuidado e rápido

Preparamos a sua encomenda nas nossas instalações e protegemo-la para a viagem. Entrega em Espanha peninsular em 24/48 h úteis, com portes grátis a partir de 100 €; para o resto da Europa, consoante o destino.

A sua peça viaja na sua própria caixa de cartão com pega, impressa com a nossa marca: leva-se na mão e entrega-se tal como está, sem mais nenhum embrulho. Dentro, vai com o seu papel protetor antigordura, a sua capa de algodão e a sua rede de apresentação.

Caixa de cartão com pega da Castanoble na qual viaja a peça inteira

Garantia Castanoble

Se algo não chegar como deve, escreva-nos nas primeiras 72 h com uma fotografia e resolvemos: reposição ou reembolso. Atendimento de pessoa para pessoa. A sua garantia legal de conformidade mantém-se intacta depois desse prazo.

Devoluções (14 dias)

Se mudar de ideias, tem 14 dias para se retratar: abrir a caixa ou o seu invólucro para a ver não lhe retira esse direito. Se a começar, pode retratar-se na mesma, mas terá de assumir a perda de valor por a ter manipulado para além do necessário para a verificar, que pode ser considerável. A sua garantia de qualidade e de estado do produto mantém-se sempre intacta.

Perguntas frequentes

Quanto pesa um presunto inteiro? E uma paleta?: Um presunto inteiro pesa entre 7 e 9 kg, e uma paleta, entre 4 e 6 kg. Na ficha escolhe o peso, de meio em meio quilo, e um dos nossos especialistas seleciona uma peça desse peso.
Quanto peso se aproveita de uma peça inteira?: Fatiado, um presunto rende cerca de metade do seu peso; uma paleta, um pouco menos, cerca de 40%. O resto é osso, pele e gordura de apara. É o normal numa peça de qualidade: a gordura infiltrada é sinal de uma boa cura.
Como se calcula o preço de uma peça inteira?: Escolhe o peso e paga o preço que vê, com o IVA incluído: é um preço fechado para esse peso. Se a peça que lhe selecionamos pesar um pouco mais ou um pouco menos, não lhe cobramos nem lhe devolvemos a diferença. O preço por quilo indicado na ficha do produto é esse preço dividido pelo peso escolhido.
Posso escolher o ponto de cura?: Sim. Pode indicar-nos se a prefere mais tenra, no ponto intermédio ou mais curada, e um dos nossos especialistas seleciona a peça que melhor se ajusta ao seu gosto.
Que diferença há entre presunto e paleta?: O presunto é a perna traseira do porco e a paleta, a dianteira. A paleta é mais pequena (de 4 a 6 kg, face aos 7 a 9 do presunto), cura menos tempo e tem um sabor mais intenso; o presunto dá fatias maiores, mais nuances e um pouco mais de aproveitamento. Por isso a paleta custa menos por quilo. Não é pior: é outra peça.
O que me convém mais: inteiro, desossado ou fatiado?: Inteiro, se gostar de cortar, tiver suporte para presunto e forem muitos: dá para semanas. Desossado, se quiser a mesma qualidade sem técnica: corta-se com faca ou com máquina, cabe no frigorífico e come-se tudo o que pesa. Fatiado, em embalagens de 100 g em vácuo, se quiser abrir e servir. Se tiver dúvidas, ligue-nos e aconselhamo-lo.
Começa-se com a unha para cima ou para baixo?: As duas formas são boas; depende do tempo que vai durar. Se o forem comer no espaço de um a três dias, unha para cima e começa-se pela maza, a parte mais larga e suculenta. Se vai durar semanas, unha para baixo e começa-se pela babilla (o lado mais estreito do presunto), que é a que seca primeiro.
Como se conserva uma peça inteira?: Num local fresco, seco e ventilado, pendurada ou num suporte para presunto. Depois de começada, cubra a zona de corte com a sua própria gordura e um pano de algodão. Evite o plástico fechado e o frigorífico, se possível.
Quanto tempo dura um presunto depois de começado?: Um mês, aproximadamente, sem problema; mais tempo também aguenta, mas quanto mais tempo estiver começado, mais se vai secando a zona de corte. O que mais o prolonga é cortar só o que vai comer e tapar o corte com a sua própria gordura de cada vez. Se vai durar semanas, comece-o pela babilla (o lado mais estreito do presunto).
Posso pedir que a desossem e fatiem?: Sim. Na nossa sala de corte de Barcelona desossamos e fatiamos a peça e entregamo-la embalada em vácuo, pronta a saborear sem complicações.
Para onde e em quanto tempo enviam?: Enviamos para toda a Espanha peninsular e para boa parte da Europa. Em Espanha peninsular, a entrega costuma ser em 24/48 horas úteis; para o resto da Europa, o prazo depende de cada destino. Preparamos e protegemos cada encomenda nas nossas instalações.