Servizio del laboratorio · Barcellona
Le hanno regalato un prosciutto
e non sa come tagliarlo?
Ce lo porti. Lo disossiamo e lo affettiamo nel nostro laboratorio di Sant Andreu, e Lei lo porta a casa confezionato sottovuoto, pronto da gustare senza complicazioni.
Come funziona
Ci porti il suo pezzo
Nel nostro negozio di Sant Andreu, a Barcellona. Non importa dove l'abbia acquistato: lavoriamo anche prosciutti e spalle stagionate che le hanno regalato.
Lo lavoriamo nel laboratorio
Uno specialista lo disossa e lo affetta con mestiere, sfruttando ogni parte del pezzo. Le punte e l'osso, se vuole, glieli prepariamo per il brodo.
Confezionamento sottovuoto
Glielo consegniamo in buste sottovuoto, pronte da conservare e gustare per mesi. Comodo da riporre, comodo da servire.
Disossatura e affettatura: spalla stagionata, 35 €; prosciutto, 50 € (IVA inclusa). Se il pezzo l'ha acquistato da Castanoble, 30 € e 45 €.
La aspettiamo a Sant Andreu
Passeig de Torras i Bages, 117 · Barcelona. Il nostro negozio di quartiere, da cui portiamo il prosciutto in tutta la Spagna e in Europa.
Domande frequenti
Posso portare un prosciutto che non ho acquistato da Castanoble?+
Sì. Affettiamo qualsiasi pezzo, ovunque l'abbia acquistato. È uno dei servizi che ci chiedono di più, soprattutto dopo Natale.
Quanto prosciutto si ricava da un pezzo intero?+
Da un prosciutto si ricava circa la metà del suo peso in affettato; da una spalla stagionata, un po' meno, circa il 40 %. Il resto è osso, cotenna e grasso di rifilatura. È normale in un pezzo di qualità: il grasso infiltrato è segno di una buona stagionatura.
Come si conservano le buste sottovuoto?+
In un luogo fresco e asciutto o in frigorifero. Chiuse, durano diversi mesi. Prima di consumarle, lasci la busta a temperatura ambiente per circa dieci minuti, perché il prosciutto recuperi tutto il suo aroma.
Quanto tempo richiede il servizio?+
Dipende dal pezzo e dalla coda di lavoro del laboratorio. La cosa migliore è che ci chiami o passi in negozio: le diamo una data sul momento.