Salumi
Lonza stagionata (lomo), chorizo e salchichón (salame stagionato) iberici, stagionati con mestiere dal 1973. Lavorazione tradizionale, senza fretta.
Salumi iberici: lonza stagionata (lomo), chorizo e salchichón (salame stagionato)
La lonza stagionata (lomo), il chorizo e il salchichón (salame stagionato) iberici sono il modo più facile per conoscerci senza impegnarsi con un pezzo intero. C'è lonza stagionata (lomo) di suino 100% iberico alimentato con ghiande, lonza iberica da suini alimentati con ghiande 50% razza iberica, di «cebo» e di «cebo de campo», oltre alla lonza stagionata (lomo embuchado) di suino bianco.
Tra chorizo e salchichón, la vela iberica da suini alimentati con ghiande è la più adatta per un tagliere perché si affetta sottile e regolare. Tutti sono disponibili in pezzo e in formato affettato e confezionato, e con il prezzo al kg in vista. Per accompagnarli, dia un'occhiata ai prosciutti e spalle.
