Cecina di manzo (manzo stagionato)
Cecina di manzo (manzo stagionato) stagionata oltre 15 mesi nel nostro stabilimento di stagionatura in provincia di León. In pezzo da circa 5 kg, trancio rifilato da 1 kg o buste da 100 g affettate.
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La cecina di manzo (manzo stagionato) è il nostro tesoro: carne di bovino adulto stagionata in modo naturale per oltre 15 mesi nel nostro stabilimento di stagionatura in provincia di León, di un colore granato profondo e dal sapore concentrato. Lavoriamo i quattro tagli nobili della coscia posteriore: fesa, sottofesa, noce e scamone.
Può comprarla in tre formati. Il pezzo intero, di circa 5 kg e confezionato sottovuoto, è quello di chi preferisce tagliarla a casa al proprio ritmo, ed è quello che si conserva meglio finché non viene aperto. Il trancio rifilato da 1 kg arriva pronto da tagliare. E le buste da 100 g, affettate e sottovuoto, sono da aprire e servire. In tutti e tre, il prezzo al kg è sempre in evidenza.
Se è la sua prima cecina, cominci da che cos'è la cecina e da quale animale proviene; e se ha dubbi tra le due, cecina o prosciutto le mette a confronto senza venderne nessuna. Quando l'avrà in casa, le saranno utili come tagliarla e come conservarla, aperta o sottovuoto; e nelle ricette con prosciutto e cecina ci sono idee per farla risaltare in tavola.
