Épaule ibérique de gland 50% race ibérique · Désossée
Référence : 0720
Étiquette rouge de la Norme de qualité de l'ibérique
Livraison en Espagne péninsulaire sous 24-48 h à partir de 7,90 € · offerte dès 100 €
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Ingrédients : Épaule de porc, sel, sucre, correcteur d’acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252, E-250).
Allergènes : Ne contient aucun des allergènes à déclaration obligatoire visés dans le règlement (UE) n° 1169/2011. Ne contient pas d'ingrédients (OGM) au sens des règlements (CE) n° 1829/2003 et 1830/2003.
Voir la valeur nutritionnelleL'épaule est la patte avant du porc, et celle-ci est de gland : des porcs issus du croisement ibérique et duroc (50% race ibérique) avec engraissement final en montanera, à base de glands de chêne vert et de chêne-liège, dans les dehesas du sud-ouest de l'Espagne. C'est la qualité de l'étiquette rouge de la Norme de qualité de l'ibérique.
Description
Nous l'affinons plus de 24 mois dans notre séchoir de Castilla y León, avec le même procédé que le jambon : salage juste, lavage et façonnage à la main, repos, séchoirs naturels et cave d'affinage. Par rapport au jambon, elle est plus petite et d'une saveur plus intense, et son prix au kilo est plus bas.
Ici, elle est livrée déjà désossée : environ 2,5 kg d'épaule sans os, conditionnée sous vide, pour la trancher chez vous au fur et à mesure avec un couteau long et sans support à jambon. Pas besoin de choisir le poids ni le degré d'affinage. Sortez-la du réfrigérateur un moment avant de la trancher, pour la laisser revenir à température ambiante.
Comment elle arrive : sans os, en morceaux faciles à manier, conditionnée sous vide avec son filet de présentation et protégée dans une boîte en carton.
C'est l'option pratique : pas d'os à contourner, elle tient dans n'importe quel réfrigérateur et se tranche sans support à jambon. Le choix habituel de qui va la consommer en plusieurs fois, de qui ne veut pas se battre avec l'os, ou de qui préfère la trancher chez soi à son rythme.
Fiche technique
- Race
- 50% ibérique
- Alimentation
- Aliments naturels, céréales, glands de chêne vert et de chêne-liège, et herbes et plantes de la dehesa.
- Affinage
- Au moins 24 mois
- Poids net approx.
- 2,5 kg
- Origine
- Espagne
- Marque
- CASTANOBLE
- Présentation
- Conditionné sous vide. Filet de présentation. Boîte en carton pour le transport.
Ingrédients et valeur nutritionnelle
- Ingrédients
- Épaule de porc, sel, sucre, correcteur d’acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252, E-250).
- Allergènes
- Ne contient aucun des allergènes à déclaration obligatoire visés dans le règlement (UE) n° 1169/2011. Ne contient pas d'ingrédients (OGM) au sens des règlements (CE) n° 1829/2003 et 1830/2003.
- Analyse nutritionnelle (pour 100 g)
- Énergie 1714 kJ / 413 kcal. Matières grasses 33 g, dont acides gras saturés 10 g. Glucides 0 g, dont sucres 0 g. Protéines 29 g. Sel 5,1 g.
Conservation et consommation
- Conservation
- Conserver dans un endroit frais et sec ou réfrigéré.
Livraison, retour et garantie
Nous préparons votre commande dans notre atelier et la protégeons pour le voyage. Livraison en Espagne péninsulaire sous 24/48 h ouvrées, livraison offerte dès 100 € ; vers le reste de l'Europe, selon la destination.
Si quelque chose n'arrive pas comme il se doit, écrivez-nous dans les premières 72 h avec une photo et nous réglons le problème : remplacement ou remboursement. Un contact de personne à personne. Votre garantie légale reste intacte au-delà de ce délai.
Ce produit vous parvient scellé. Si vous changez d'avis, vous disposez de 14 jours pour vous rétracter tant que le scellé reste intact ; une fois ouvert, pour des raisons d'hygiène et de sécurité alimentaire, il n'est plus possible de le retourner pour changement d'avis (art. 103.e de la loi espagnole relative aux consommateurs). Votre garantie de qualité et d'état du produit reste toujours intacte.
Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre le jambon et l'épaule ?
- Le jambon est la patte arrière du porc et l'épaule, la patte avant. L'épaule est plus petite (de 4 à 6 kg, contre 7 à 9 pour le jambon), s'affine moins longtemps et a une saveur plus intense ; le jambon donne des tranches plus grandes, plus de nuances et un peu plus de rendement. C'est pourquoi l'épaule coûte moins cher au kilo. Elle n'est pas moins bonne : c'est une autre pièce.
- Qu'est-ce qui me convient le mieux : entier, désossé ou tranché ?
- Entier, si vous aimez trancher, si vous avez un support à jambon et si vous êtes nombreux : il y en a pour des semaines. Désossé, si vous voulez la même qualité sans technique : il se coupe au couteau ou à la machine, il tient dans le réfrigérateur et tout son poids se mange. Tranché, en sachets de 100 g sous vide, si vous voulez ouvrir et servir. Si vous hésitez, appelez-nous et nous vous conseillerons.
- Où livrez-vous et en combien de temps ?
- Nous livrons dans toute l'Espagne péninsulaire et dans une grande partie de l'Europe. En Espagne péninsulaire, la livraison se fait généralement sous 24/48 heures ouvrées ; pour le reste de l'Europe, le délai dépend de chaque destination. Nous préparons et protégeons chaque commande dans notre atelier.
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