Che cos'è la cecina di manzo?

È carne bovina stagionata all'aria. Si produce con i quattro tagli nobili della coscia posteriore (noce, fesa, sottofesa e scamone), che vengono salati al punto giusto, lavati e stagionati in modo naturale per molti mesi. Per questo c'è chi la chiama «il prosciutto di manzo»: colore granato intenso e un sapore profondo che ricorda il prosciutto, con un carattere proprio. La nostra stagiona per oltre 15 mesi in provincia di León.

Da quale parte della vacca si ricava la cecina di manzo?

Dal quarto posteriore: dai suoi quattro tagli nobili, la noce, la fesa, la sottofesa e lo scamone. Ognuno ha la sua consistenza e la sua marezzatura. Noi lavoriamo solo questi tagli.

La cecina è di cavallo?

La più diffusa in Spagna è quella di manzo, ed è l'unica che produciamo noi: bovino adulto, da vacche di almeno 5 anni e fino a esemplari di 12. Esistono cecine di altri animali, come quella di cavallo o quella di capretto, ma si vendono con quel nome.

La «cecina de res» è la stessa cosa della cecina di manzo?

In Spagna, «res» è un altro modo di dire bovino. Ma la «cecina de res» di alcuni Paesi dell'America è un altro prodotto: carne in fettine sottili, salata ed essiccata per poco tempo, senza la lunga stagionatura della nostra.

Che differenza c'è tra la cecina di manzo e il prosciutto?

Si somigliano nel metodo: entrambi sono carne stagionata all'aria, con sale e mesi di asciugatura. Si differenziano in quasi tutto il resto. La cecina è di bovino e il prosciutto di suino; la cecina, senza quella marezzatura, è di colore granato e di sapore più profondo; il prosciutto iberico ha grasso infiltrato che si scioglie in bocca.

Quanto dura la cecina di manzo ancora chiusa? Va conservata in frigorifero?

Finché la confezione sottovuoto è chiusa, vale la data dell'etichetta: regge mesi. Non serve il frigorifero: basta un luogo fresco e asciutto a temperatura stabile, oppure il frigorifero. Ciò che la danneggia sono gli sbalzi di temperatura.

Come si conserva la cecina di manzo dopo l'apertura?

In frigorifero, ben avvolta. Dopo l'apertura, la consumi entro qualche giorno. La tolga dal frigorifero qualche minuto prima di mangiarla perché recuperi il suo aroma.

Come si mangia la cecina di manzo?

A fette sottili a temperatura ambiente, con un filo di olio extra vergine di oliva e qualche scaglia di sale. Sta a meraviglia anche in carpaccio, nelle gildas o su una fetta di pane tostato.

Dove spedite e in quanto tempo?

Spediamo in tutta la Spagna peninsulare e in buona parte d'Europa. Nella Spagna peninsulare, la consegna avviene di solito in 24/48 ore lavorative; nel resto d'Europa, i tempi dipendono da ogni destinazione. Prepariamo e proteggiamo ogni ordine nel nostro laboratorio.

Cecina di manzo (manzo stagionato) · In pezzo

Name: Cecina di manzo (manzo stagionato) · In pezzo
Brand: Castanoble
SKU: 0750
Price: 49.9 EUR
Availability: InStock

Riferimento: 0750

Da49,90 €Peso netto ca. 1 kg49,90 €/kg · IVA inclusa

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Spedizione nella Spagna peninsulare in 24-48 ore da 7,90 € · gratuita da 100 €

14 giorni per cambiare idea · vedi le condizioni

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Per riceverlo in tempo per la Vigilia di Natale nella Spagna peninsulare, lo ordini al più tardi venerdì 18 dicembre. Altre zone e date

Ingredienti: Carne bovina, sale, zucchero, correttore di acidità (E-331iii) e conservanti (E-252, E-250).

Allergeni: Non contiene nessuno degli allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria indicati nel regolamento (UE) n. 1169/2011. Non contiene ingredienti (OGM) ai sensi dei regolamenti (CE) n. 1829/2003 e 1830/2003.

Vedi i valori nutrizionali

La nostra cecina di manzo (manzo stagionato) è carne di bovino adulto – vacche di almeno 5 anni, fino a esemplari di 12 – stagionata in modo naturale per oltre 15 mesi nel nostro stabilimento di stagionatura in provincia di León. Lavoriamo i quattro tagli nobili della coscia posteriore: fesa, sottofesa, noce e scamone, ognuno con il suo carattere.

Descrizione

Vengono salati, lavati e riposano per lunghi mesi nei locali di stagionatura e in cantina fino ad assumere il loro colore granato tostato, con toni ciliegia, e un sapore intenso e poco salato.

Qui è in trancio da 1 kg, rifilato e confezionato sottovuoto, da tagliare a casa: a fette molto sottili per l'aperitivo, oppure a dadini e striscioline per cucinare. Si serve a temperatura ambiente, da sola o con un filo di olio extra vergine di oliva. È ad alto contenuto di proteine: 38 g ogni 100 g.

Come arriva: in trancio, pulito e pronto da tagliare a dadini o a striscioline.

È il formato da cucina: per delle uova strapazzate, per saltare in padella, per servirla a dadini all'aperitivo o per completare un piatto di stagione. Tutto il suo peso è utilizzabile.

Scheda tecnica

Razza: Bovino adulto.
Stagionatura: Almeno 15 mesi
Peso netto ca.: 1,0 kg
Origine: Spagna
Marca: CASTANOBLE
Presentazione: Confezionato sottovuoto. Scatola di cartone per il trasporto.

Ingredienti e valori nutrizionali

Ingredienti: Carne bovina, sale, zucchero, correttore di acidità (E-331iii) e conservanti (E-252, E-250).
Allergeni: Non contiene nessuno degli allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria indicati nel regolamento (UE) n. 1169/2011. Non contiene ingredienti (OGM) ai sensi dei regolamenti (CE) n. 1829/2003 e 1830/2003.
Valori nutrizionali (per 100 g): Energia 947 kJ / 231 kcal. Grassi 8,8 g, di cui acidi grassi saturi 3,8 g. Carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g. Proteine 38 g. Sale 4,0 g.

Conservazione e consumo

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto a temperatura costante oppure in frigorifero.

Spedizione, reso e garanzia

Spedizione accurata e rapida

Prepariamo il suo ordine nel nostro laboratorio e lo proteggiamo per il viaggio. Consegna nella Spagna peninsulare in 24/48 ore lavorative, con spedizione gratuita da 100 €; nel resto d'Europa, secondo la destinazione.

Garanzia Castanoble

Se qualcosa non arriva come dovrebbe, ci scriva entro le prime 72 ore con una foto e lo risolviamo: sostituzione o rimborso. Un rapporto da persona a persona. La sua garanzia legale di conformità resta intatta anche trascorso tale termine.

Resi (14 giorni)

Questo prodotto le arriva sigillato. Se cambia idea, ha 14 giorni per recedere purché il sigillo sia intatto; dopo l'apertura, per motivi di igiene e di sicurezza alimentare e perché può deteriorarsi o scadere rapidamente, non è più possibile il reso per cambio di idea (art. 103.d e 103.e della legge spagnola sui consumatori, Ley de Consumidores). La sua garanzia legale sulla qualità e sullo stato del prodotto resta sempre intatta.

Domande frequenti

Che cos'è la cecina di manzo?: È carne bovina stagionata all'aria. Si produce con i quattro tagli nobili della coscia posteriore (noce, fesa, sottofesa e scamone), che vengono salati al punto giusto, lavati e stagionati in modo naturale per molti mesi. Per questo c'è chi la chiama «il prosciutto di manzo»: colore granato intenso e un sapore profondo che ricorda il prosciutto, con un carattere proprio. La nostra stagiona per oltre 15 mesi in provincia di León.
Da quale parte della vacca si ricava la cecina di manzo?: Dal quarto posteriore: dai suoi quattro tagli nobili, la noce, la fesa, la sottofesa e lo scamone. Ognuno ha la sua consistenza e la sua marezzatura. Noi lavoriamo solo questi tagli.
La cecina è di cavallo?: La più diffusa in Spagna è quella di manzo, ed è l'unica che produciamo noi: bovino adulto, da vacche di almeno 5 anni e fino a esemplari di 12. Esistono cecine di altri animali, come quella di cavallo o quella di capretto, ma si vendono con quel nome.
La «cecina de res» è la stessa cosa della cecina di manzo?: In Spagna, «res» è un altro modo di dire bovino. Ma la «cecina de res» di alcuni Paesi dell'America è un altro prodotto: carne in fettine sottili, salata ed essiccata per poco tempo, senza la lunga stagionatura della nostra.
Che differenza c'è tra la cecina di manzo e il prosciutto?: Si somigliano nel metodo: entrambi sono carne stagionata all'aria, con sale e mesi di asciugatura. Si differenziano in quasi tutto il resto. La cecina è di bovino e il prosciutto di suino; la cecina, senza quella marezzatura, è di colore granato e di sapore più profondo; il prosciutto iberico ha grasso infiltrato che si scioglie in bocca.
Quanto dura la cecina di manzo ancora chiusa? Va conservata in frigorifero?: Finché la confezione sottovuoto è chiusa, vale la data dell'etichetta: regge mesi. Non serve il frigorifero: basta un luogo fresco e asciutto a temperatura stabile, oppure il frigorifero. Ciò che la danneggia sono gli sbalzi di temperatura.
Come si conserva la cecina di manzo dopo l'apertura?: In frigorifero, ben avvolta. Dopo l'apertura, la consumi entro qualche giorno. La tolga dal frigorifero qualche minuto prima di mangiarla perché recuperi il suo aroma.
Come si mangia la cecina di manzo?: A fette sottili a temperatura ambiente, con un filo di olio extra vergine di oliva e qualche scaglia di sale. Sta a meraviglia anche in carpaccio, nelle gildas o su una fetta di pane tostato.
Dove spedite e in quanto tempo?: Spediamo in tutta la Spagna peninsulare e in buona parte d'Europa. Nella Spagna peninsulare, la consegna avviene di solito in 24/48 ore lavorative; nel resto d'Europa, i tempi dipendono da ogni destinazione. Prepariamo e proteggiamo ogni ordine nel nostro laboratorio.

Tutto sulla cecina di manzo, nella nostra guida →

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