Formaggio di pecora Reserva Vivales
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Ingredienti: LATTE crudo delle nostre pecore, caglio naturale di agnello da latte, fermenti lattici e sale.
Allergeni: Contiene LATTE. Non contiene OGM.
Vedi i valori nutrizionaliFormaggio di pecora a latte crudo, Reserva: da 6 a 8 mesi di stagionatura. Consistenza compatta, crosta naturale e una pasta di colore bianco avorio, uniforme. Compatto ma fondente in bocca, con il sapore intenso ed elegante di una lunga maturazione e un finale persistente.
Descrizione
È un pezzo intero di circa 3 kg e, sul tagliere, si abbina bene al prosciutto e alla lonza stagionata (lomo).
Come arriva: il pezzo intero con la sua crosta, confezionato sottovuoto.
Per servirlo, tagliarlo a spicchi partendo dal centro e prendere solo quello che si intende consumare; il resto si conserva meglio in un unico pezzo. Come tutti i formaggi stagionati, si apprezza molto di più a temperatura ambiente che appena tolto dal frigorifero.
Chi lo produce: il caseificio Pago «Los Vivales», a Coreses, con latte crudo di pecora del suo proprio gregge – non comprano latte: lo mungono. Produzione artigianale e caglio naturale di agnello da latte.
Lavorare con latte crudo, non pastorizzato, è ciò che permette al formaggio di sapere dell'erba di ogni stagione; è anche ciò che obbliga a curare ogni partita, e per questo la loro gamma va dal giovane di quindici giorni al gran reserva.
Miglior formaggio di Spagna 2024 nella categoria «Oveja Añejo». Il premio è per questo formaggio in particolare – il Reserva dall'etichetta bordeaux –, non per il caseificio.
Scheda tecnica
- Stagionatura
- Da 6 a 8 mesi
- Peso netto ca.
- 3,0 kg
- Origine
- Spagna
- Marca
- PAGO LOS VIVALES
- Presentazione
- Confezionato sottovuoto. Scatola di cartone per il trasporto.
Ingredienti e valori nutrizionali
- Ingredienti
- LATTE crudo delle nostre pecore, caglio naturale di agnello da latte, fermenti lattici e sale.
- Allergeni
- Contiene LATTE. Non contiene OGM.
- Valori nutrizionali (per 100 g)
- Energia 1809,13 kJ / 432,42 kcal. Grassi 36,03 g, di cui acidi grassi saturi 26,57 g. Carboidrati 2,38 g, di cui zuccheri <2,38 g. Proteine 24,66 g. Sale 1,64 g.
Conservazione e consumo
- Conservazione
- Conservare in frigorifero tra 4 e 8 °C. Consumare a temperatura ambiente.
Spedizione, reso e garanzia
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