Prosciutto di suino 100% iberico alimentato con ghiande · Disossato
Riferimento: 0828
Sigillo nero della Norma di qualità dell'iberico
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Ingredienti: Coscia di suino, sale, zucchero, correttore di acidità (E-331iii) e conservanti (E-252, E-250).
Allergeni: Non contiene nessuno degli allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria indicati nel regolamento (UE) n. 1169/2011. Non contiene ingredienti (OGM) ai sensi dei regolamenti (CE) n. 1829/2003 e 1830/2003.
Vedi i valori nutrizionaliIl prosciutto di suino 100% iberico alimentato con ghiande è la qualità più alta riconosciuta dalla Norma di qualità dell'iberico: suini di razza 100% iberica e un ingrasso finale in montanera, a base di ghiande di leccio e sughera, nelle dehesa del sud-ovest della Spagna – Estremadura, Andalusia e Salamanca –. È l'unico che può chiamarsi «Pata Negra» e quello che porta il sigillo nero.
Descrizione
Lo stagioniamo oltre 48 mesi nel nostro stabilimento di stagionatura in Castilla y León: il giusto sale, lavaggio e modellatura a mano pezzo per pezzo, riposo, locali di stagionatura naturali e cantina di affinamento. Da qui il suo grasso infiltrato, che si scioglie in bocca, e un sapore lungo, con la dolcezza della ghianda.
Qui è già disossato: circa 4 kg di prosciutto senza osso, confezionato sottovuoto, da affettare a casa poco a poco con un coltello lungo e senza supporto per prosciutto. Non occorre scegliere il peso né il grado di stagionatura. Lo tolga dal frigorifero un po' prima di affettarlo, perché raggiunga la temperatura ambiente.
Come arriva: senza osso, in pezzi maneggevoli, confezionato sottovuoto con la sua rete di presentazione e protetto in una scatola di cartone.
È l'opzione comoda: non c'è osso da aggirare, entra in qualsiasi frigorifero e si affetta senza bisogno di supporto per prosciutto. La scelta abituale di chi lo consumerà in più volte, di chi non vuole avere a che fare con l'osso o di chi preferisce affettarlo a casa con i suoi tempi.
Scheda tecnica
- Razza
- 100% iberica
- Alimentazione
- Ingrasso finale in montanera, a base di ghiande di leccio e sughera.
- Stagionatura
- Almeno 48 mesi
- Peso netto ca.
- 4,0 kg
- Origine
- Spagna
- Marca
- CASTANOBLE
- Presentazione
- Confezionato sottovuoto. Rete di presentazione. Scatola di cartone per il trasporto.
Ingredienti e valori nutrizionali
- Ingredienti
- Coscia di suino, sale, zucchero, correttore di acidità (E-331iii) e conservanti (E-252, E-250).
- Allergeni
- Non contiene nessuno degli allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria indicati nel regolamento (UE) n. 1169/2011. Non contiene ingredienti (OGM) ai sensi dei regolamenti (CE) n. 1829/2003 e 1830/2003.
- Valori nutrizionali (per 100 g)
- Energia 1301 kJ / 312 kcal. Grassi 20 g, di cui acidi grassi saturi 6,3 g. Carboidrati 0 g, di cui zuccheri 0 g. Proteine 33 g. Sale 4 g.
Conservazione e consumo
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco e asciutto o in frigorifero.
Spedizione, reso e garanzia
Prepariamo il suo ordine nel nostro laboratorio e lo proteggiamo per il viaggio. Consegna nella Spagna peninsulare in 24/48 ore lavorative, con spedizione gratuita da 100 €; nel resto d'Europa, secondo la destinazione.
Se qualcosa non arriva come dovrebbe, ci scriva entro le prime 72 ore con una foto e lo risolviamo: sostituzione o rimborso. Un rapporto da persona a persona. La sua garanzia legale di conformità resta intatta anche trascorso tale termine.
Questo prodotto le arriva sigillato. Se cambia idea, ha 14 giorni per recedere purché il sigillo sia intatto; dopo l'apertura, per motivi di igiene e di sicurezza alimentare e perché può deteriorarsi o scadere rapidamente, non è più possibile il reso per cambio di idea (art. 103.d e 103.e della legge spagnola sui consumatori, Ley de Consumidores). La sua garanzia legale sulla qualità e sullo stato del prodotto resta sempre intatta.
Domande frequenti
- Che differenza c'è tra prosciutto e spalla?
- Il prosciutto è la zampa posteriore del suino e la spalla stagionata, quella anteriore. La spalla è più piccola (da 4 a 6 kg, contro i 7-9 del prosciutto), stagiona meno tempo e ha un sapore più intenso; il prosciutto dà fette più grandi, più sfumature e una resa un po' maggiore. Per questo la spalla costa meno al chilo. Non è peggiore: è un altro pezzo.
- Cosa mi conviene di più: intero, disossato o affettato?
- Intero, se le piace tagliare, ha un supporto per prosciutto e si sarà in molti a mangiarlo: ne ha per settimane. Disossato, se vuole la stessa qualità senza tecnica: si taglia con il coltello o con l'affettatrice, entra in frigorifero e tutto il suo peso si mangia. Affettato, in buste da 100 g sottovuoto, se vuole aprire e servire. Se non ha le idee chiare, ci chiami e la consigliamo.
- Dove spedite e in quanto tempo?
- Spediamo in tutta la Spagna peninsulare e in buona parte d'Europa. Nella Spagna peninsulare, la consegna avviene di solito in 24/48 ore lavorative; nel resto d'Europa, i tempi dipendono da ogni destinazione. Prepariamo e proteggiamo ogni ordine nel nostro laboratorio.
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